Sök:

Köttfärsfyllda piroger med svamp

Ingredienser
25 g jäst
25 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl (2-3 dl)
FYLLNING:
2 gula lökar
100 g svamp
1 msk olja
300 g köttfärs
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
½ msk soja
2 tsk rosmarin
Information
Kategori: Pizza & Pirog
Inlagd av:
Datum: 13 jul
Besök: 7824
Betyg: Betyg för Köttfärsfyllda piroger med svamp
Betygsätt
Bild för Köttfärsfyllda piroger med svamp

Gör så här:

Portioner: 8
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och svamp.

Tillsätt köttfärsen och fräs till färsen är smulig och har fått fin färg. Häll över vatten och crème fraiche. Tillsätt soja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt puttra i 8-10 min. Låt fyllningen kallna.

Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225°C, ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.
Tom utfyllnadsbild